高温油炸别用不粘锅
不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米摆布，炒菜时不要用铁铲，避免损坏涂层。如果干烧或油温达到300℃摆布，这层薄膜就可能受到损坏，有害成分全氟辛酸胺就会释出来。其安全运用温度应不超越260℃，而煎炸的温度通常都比较高，所以不宜用它烹炸食物。
不锈钢锅漂亮耐用，但不合格的不锈钢锅简单呈现铬、镍超支
铬是世界公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将这些成分分出。因而，禁用不锈钢锅长期装咸食物或酸性食物。尽量少用洗涤剂清洁它，避免腐蚀。
别用铝锅炒菜、腌菜
腌制食物通常都是强酸或强碱性的，简单与铝发生化学反应，生成对人体有害的物质。而用铝锅炒菜，或运用铁铲，与铝锅磕碰、摩擦，也可能使铝成分在必定程度上释放出来，影响健康。
色彩越土的砂锅安全性越高
超市中许多煲汤用的砂锅色彩亮丽、外形漂亮，但这么的砂锅通常添加了许多化学物质，因而应尽量选用色彩单一的砂锅。运用时，尽量不要用大火；即便要用，也得先用小火让其均匀受热，不然很简单炸裂。
铁锅最安全
铁锅是中国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、烧饭过程中，也很少有溶出物。即便有铁物质溶出，也是对人体有好处的。不过运用时，最佳炒完一道菜洗一次锅，并坚持内壁干爽，避免生锈。
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