我们的生活质量越来越高，随之对生活的卫生要求也是越来越多，在泰安厨房设备厂家眼中，消毒是必不可少的卫生流程。
为此，有些饭馆把洗碗消毒间作为开放式厨房的一部分揭露展现，让客人放心使 用。
确保餐具洗刷消毒的清洁质量及数量是洗碗间规划与装备的关键，在餐饮业运营中，能够 有用削减餐具破损，提卨效劳的质量水平。在规划时应注意以下规划关键：
① 便利收残和餐具传送：餐具重量大、数量多、易破损，削减转移有利于削减破损损耗， 减轻传送餐具的劳动强度。为便利收残和餐具传送，洗碗消毒间要设在收残口，以便用餐车推 送餐具，并力求在同一平面内，无台阶、错层。条件不答应的厨房，也要在出餐口邻近设消洗 间。不宜进人厨房深处，削减运送距离，也削减残食与新餐品的穿插。
② 进出有序，运转便利：较大饭馆的消洗间收残与出餐应分开运转，设双开门的进出口， 进出有序，运转便利，以便推车运送餐具。
③ 洁污道路分流：在洗刷消毒过程中，洁污道路分流清晰’防止穿插、倒流、混淆。为保 证餐具消洗作用，洗碗间必须配齐设备。食物残渣应放人有盖的隔离桶内；碗、盘、碟、匙、 筷等用具放人污碟台内，浸泡洗刷刮去油污残濟；在四个水池内，一冲（冲猹）、二洗（洗油 污）、三过（过清水）、四清（再过清水）；在洁碟台内沥清餐具上的水珠；擦清水迹，放人 消毒柜内消毒。消毒后的餐具应坚持枯燥、亮堂、无水珠，才干供餐厅和厨房运用。不具备安 装洗碗机的厨房，按上述过程装备设备。
类消洗：茶具、酒具、高级餐具与一般餐具应该分类消洗，茶具、酒具若沾了油污， 不易铲除，运用时简单有异味。在消洗间应设有分类专用的清洗水池、消毒柜、储藏柜。
⑤满足的存储空间：后姆应该有满足的餐具存储空间’包含其他工作间的东西存储空间， 特别是具有大型宴会招待效劳的厨房，条件答应的可设用品仓库寄存餐具。餐具存储量一般计 算量：零点饭馆最大就餐人数的2.5倍（套）；有宴会招待效劳的最大就餐人数的3倍（套）•，食堂、快餐店为最大就餐人数的1.5倍（套〉。餐具在一个就餐段不能运用2次，要确保不经消 毒的餐具不进入餐厅。
⑥ 牢靠的消毒设备：洗碗间应装备专门、牢靠的消毒设备。消毒设备可用蒸气消毒、柜式 红外线消毒，以及煮沸消毒和消毒液浸泡消毒，确保消毒作用。
⑦ 上下水要通畅：消洗间用水量是非常大的，要有满足的压力流量。上下水设备点位数 量、管径巨细要满足要求。特别是排污下水要流通，由7残食、污油简单构成阻塞，洗碗间应 选用耐温的下水管，管径要不小于DN75。一旦污油凝聚，便于用热水烫管道消融污油。
⑧ 消洗间的备用措施：规划有主动洗碗机的消洗间也要设人工洗碗水池和消毒柜，平时用 于洗茶具、酒具及小餐具，在检修或停电时用于应急消洗。
⑨ 通风排汽：即便安装了先进的集清洗、消毒于一体的洗碗机，消洗间仍是会发生很多的 热气、蒸汽，仍是需求设满足要求的通风排气、补新风设备。手艺洗刷、蒸汽消毒或用消毒柜 的洗碗间，洗刷操作期间也会发生蒸汽，如不及时排出，特别是在冬天，就会在厨房内构成水 雾，使视野不清晰，遇物领会凝聚为水滴，运用品和墙面受潮。不仅会影响操作，并且会使消 毒后现已枯燥的餐具重新受潮，还会向餐厅、厨房倒流，污染邻近区域环境。
这就是泰安厨房设备提醒的洗碗消毒间的设计特点，了解更多资讯请浏览官网~
